Teodoro Classen, le spécialiste russe qui, à partir de 1932, a rep l’usine de caviar de Coria del Rio (Séville), a noté dans un de ses écrits comment ce poisson apparaissait déjà dans les monnaies romaines frappées dans cette population , et a souligné que la préparation du caviar était, sous le règne des Rois Catholiques, un monopole accordé aux moines chartreux de Séville. Caviar d’une qualité «équivalente à celle du meilleur caviar russe».

Nous voulons relier les valeurs de légende et d’excellence de ce poisson argenté et de son Caviar exceptionnel avec les moyens et la fin de notre entreprise qui n’est autre que d’offrir un service et des produits d’une qualité inégalée dans nos bateau sur le Guadalquivir.

Séville et sa rivière ont de nombreuses réminiscences arabes que nous voulons évoquer avec notre marque. Dans une ville où le jumelage de leurs cultures est présent dans les différents monuments du patrimoine mondial qui l’ornent.